里芋いそべもち

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外:適量)をふってぬめりを落としながらもむ。水で洗い、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   里芋を熱いうちに潰し、塩、片栗粉を入れて混ぜる。

3. 3

   4等分にして形を整え、焼きのりをつける。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて、両面にこんがり焼き色がつくように焼く。砂糖、めんつゆを加えて、全体に絡める。