かにかまぼこクリームコロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。かにかまぼこはさく。

2. 2

   フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら玉ねぎを入れて透き通るまで中火で炒める。

3. 3

   薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜて弱火にし、牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。

4. 4

   塩こしょう、かにかまぼこを加えてとろみがつくまで混ぜ、ボウルに入れて粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

5. 5

   4を4等分にして俵形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。同様に計4個作る。

   ポイント

   空気を抜くように成形しましょう。

   バッター液がついていなかったり薄い部分があると揚げた時に中からクリームが出てきてしまいます。満遍なくからめましょう

6. 6

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで揚げる。