タチウオの蒲焼重

手順

1. 1

   タチウオは背びれに沿って表側、裏側両方に浅く切れ込みを入れて引っ張り、背びれと小骨をはずす。3枚におろして塩こしょうをふり、片栗粉をふる。

2. 2

   ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにする。水にさらして水気を切る。

3. 3

   ボウルにごはん、塩、白ごまを入れて混ぜる(白ごまごはん)。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、タチウオを皮目の方から加えて中火で焼く。両面に焼き色がついたらたれを入れてからめる。器に白ごまごはんを盛り付けてタチウオをのせ、ねぎとわさびをのせる。