巻かない鶏肉チャーシュー

手順

1. 1

   〈鶏肉を下味に漬ける〉 鶏肉は余分な脂肪を取り除く。 下味の材料とともにバットに入れてかるくもみ、30分ほどおく。 途中で一度、裏返す。

2. 2

   〈落としぶたをして、弱火で煮る〉 フライパンに1.の鶏肉と下味、酒1/2カップを入れ、落としぶたをして中火で熱する。 煮立ったら途中2~3回返しながら、煮汁がうっすら残るくらいまで12分ほど煮る。

3. 3

   〈はちみつを加えて、てりっと仕上げる〉 落としぶたを取り、はちみつを加えて、照りが出るまで2分ほど煮からめる。 粗熱を取り、幅5~6mmに切る。

4. 4

   ボールに水をはり、しらがねぎと水菜を入れて混ぜ、しっかりと水けをきる。 器に鶏肉と薬味を交互に2列に盛る。