あさりとえびのチヂミ

手順

1. 1

   具の下ごしらえをして、コチュレモンだれを作る 万能ねぎは根元を切り、小口切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。えびは背わたがあれば竹串で取り、3〜4等分に切る。あさりは缶汁を計量カップに入れ、身と分ける。ボールにコチュレモンだれの材料を入れて混ぜる。

2. 2

   生地を作り、具を加える あさりの缶汁に水を加えて1/2カップにする。ボールに小麦粉50g、塩小さじ1/4を入れ、あさりの缶汁を少しずつ加えながら、そのつど菜箸でよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、万能ねぎ、にんじんを加えて混ぜる。えび、あさりの身を加え、さっくり混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンで焼く 直径約26cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2を広げ入れる。フライ返しで押さえながら、縁がカリッとするまで2分ほど焼く。

4. 4

   フライパンで焼く 生地と同じくらいの大きさの皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す。焼いた面を上にして生地を戻し入れ、フライ返しで押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで1〜2分焼く。裏返した後、油がたりなければごま油小さじ1をたす。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛る。たれをつけていただく。