とろーりやみつきの味♪
ニラたま肉巻き

手順

1. 1

   ニラは細かく刻む。

2. 2

   鍋に湯をわかし、冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れて6分ゆでる。

   ポイント

   冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。

3. 3

   卵を取り出して冷水に入れる。粗熱がとれたら底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やして殻をむく(ゆで卵)。

   ポイント

   ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱での火の入りを防ぎます。冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。

4. 4

   豚肉を縦長におき、塩こしょう、片栗粉をふり、ニラ、ゆで卵をのせてきつめに巻く。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4の巻き終わりを下にして入れる。中火で焼き色がつくまで焼き、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。ふたをし弱火で7分程蒸し焼きにして肉に火を通す。

   ポイント

   閉じ目にしっかりと焼き目をつけて肉同士をくっつけることで、後から転がして焼いても肉がはがれなくなります。肉から脂が多くでてきた場合はキッチンペーパーで拭き取りましょう。

6. 6

   焼肉のたれを加えてからめて取り出し、食べやすい大きさに切る。