野菜の切り方がポイント！
基本の卯の花
卯の花とは、豆腐を作るとき大豆を搾った後に残る副産物であるおからを煮た料理。おからのことを卯の花と言うこともあります。ご飯にもおつまみにも合う人気の定番レシピです。野菜は千切りにしておからの食感と合うように切りましょう。煮方のコツは煮詰めすぎないこと。少ししっとりと仕上げると食べやすいですよ！
カロリー
188kcal
炭水化物
22.5g
脂質
8.2g
たんぱく質
5.4g
糖質
14.2g
塩分
1.6g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
手順
1
にんじんは斜めに薄切りにし、端から千切りにする。しいたけは根元を切り落とし、薄切りにする。いんげんはヘタを切り落とし、斜めに薄切りにする。
2
鍋にサラダ油を入れて熱し、にんじん、しいたけ、いんげんを加えて油が馴染むまで1分程炒める。
3
2に生おから、☆を加えて混ぜ、強火にし、沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら5~6分煮る。
4
3を中火にし、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら炒る。
ポイント
鍋底をかいた時に、線がかけるぐらいまで煮詰めましょう！煮詰めすぎるとパサパサになるので気をつけて。
よくある質問
- Q
卯の花のアレンジを教えてください。
Aお好みで油揚げやちくわを加えたり、野菜を加えてもおいしくいただけます。ひじきを加えたひじきの卯の花煮はこちら をご参照ください。
- Q
おからパウダーで代用できますか？
A代用いただけます。おから120gの代わりに、おからパウダー25gに水90gを加えてお使いください。なお、おからパウダーのパッケージに分量の記載がある場合は、パッケージの表記に従ってお使いください。 生おからを使用した場合に比べ、水分が多くなる可能性がありますので、調味料の水は150cc程度から様子を見ながら加えて調整してください。
- Q
味付けを白だしで代用できますか？
A風味は変わりますがお作りいただけます。和風顆粒だし、しょうゆ、塩の代わりに白だし大さじ1から味を見ながら調整してください。※白だしは製品によって塩分量に違いがあります。このレシピの白だしは100mlあたり食塩相当量(塩分量)10g前後のものを使用しています。お使いの白だしの塩分量に応じて使用量は増減してください。
- Q
余ったおからの冷凍方法を知りたいです。
Aこちらをご参照ください。
レビュー
4.5
- 初めて卯の花を作ってみました。ネギとちくわを加えて、いんげんの代わりに枝豆を入れました。しっとりして食べやすく、やさしい味で美味しかったです。
シャケ（減塩努力）
おからは少し増やして調味料はそのままでしたが美味しくできました。納豆島
すごく美味しくできました！ 醤油とみりんとだしの素を少し足して、しいたけの代わりにしめじを入れちくわもプラスしました。レビューをみると皆さん色んな食材を入れているようで また違った美味しさがあるとのこと。次回試してみようと思います。ひじこさん910
ごぼう・人参・蒟蒻・椎茸・切り昆布・仕上げに葱を加えました。いつも大量に作って、小分け冷凍しています。
もっと見る
おこめけん