トマト麻婆豆腐

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り、一口大に切る。エリンギは縦2等分にし、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. 3

   エリンギを加えてさっと炒め合わせる。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7分程煮る。トマト、豆腐を加えてふたをして弱めの中火で3分程煮る。

4. 4

   水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。