手羽元とたけのこの中華煮

手順

1. 1

   手羽元は水気をキッチンペーパーでふきとる。

2. 2

   たけのこは一口大に切る。いんげんはへたを切り落として斜め1cm幅に切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで40秒加熱する。水にさらして水気を切る。

3. 3

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで弱火で炒め、手羽元、たけのこを加え、手羽元に焼き色がつくまで転がしながら中火で炒める。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、煮立たせてふたをし、弱火で20分煮る。いんげんを加えてさっと煮る。

   ポイント

   途中で上下を返すことでより均一に味が染み込みます。