ノルウェー塩さばレモンクリームパスタ

手順

1. 1

   ノルウェー塩さばはひれ、腹骨をそぐように切って取り除く。身は斜めに包丁をあて、そぐように8等分に切る(そぎ切り)。

2. 2

   いんげんはへたを切り落とし、斜め3〜4等分に切る。玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。国産レモンは皮を薄く少量むいて千切りにし、残りは果汁をしぼる。

   ポイント

   果汁をしぼったレモンの皮は捨てずに取っておきましょう。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、ノルウェー塩さばを皮目を下にして入れて1分焼き、裏に返して2分程焼いて火を通し、取り出す。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、果汁をしぼったレモンの皮、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して、塩小さじ1を目安に入れてください。

   果汁を絞ったレモンの皮とスパゲティを一緒に茹でることで、レモンの香りがパスタにうつります♪

5. 5

   3のフライパンの脂をキッチンペーパーでふきとる。オリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを入れて焦がさないように弱めの中火で2分程炒める。

6. 6

   生クリーム、牛乳、塩、こしょう、千切りにしたレモンの皮、レモンの果汁を加え、ふつふつとしたらスパゲティを加えてソースをからめながら混ぜる。

7. 7

   器に等分に盛り、3のノルウェー塩さばを4切れずつのせる。