ささみとなすの和風マリネ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。水にくぐらせて切り口を合わせ、1本ずつラップで包む。600Wのレンジで2分30秒ほど加熱し、ラップをしたまま水にさらして粗熱をとる。食べやすい大きさに手でさく。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   梅干しは種を取り除き、たたいてペースト状にする。

3. 3

   耐熱容器にささみをのせ、フォークで数カ所穴をあける。酒をふってふんわりとラップをし、600Wのレンジで肉に火が通るまで3分ほど加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。食べやすい大きさに手でほぐす。

   ポイント

   蒸し汁は取っておきましょう！ささみは食べやすい大きさにほぐした後は煮汁にひたしておき、乾燥するのを防ぎましょう！

4. 4

   ボウルに☆を入れ、よく混ぜる(和風マリネ液)。なす、ささみを蒸し汁ごと加えて混ぜ、5分ほどひたす。

5. 5

   器に盛り、ボウルに残った和風マリネ液をかける。大葉をのせ、白いりごまをちらす。