オクラの甘辛肉巻き

手順

1. 1

   にんじんは縦1〜2mmの薄切りにする。切り口をずらしながら重ねて並べ、千切りにする。まな板にオクラをのせ、塩(分量外:適量)を全体にふり手のひらで軽くおさえながら転がす。水にさらし、水気を切る。オクラはへたを少し切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。

2. 2

   豚肉は縦長に広げ、片栗粉を全体に薄くまぶす。にんじん、オクラの順に1/8量ずつのせ、手前から巻く、軽くにぎり、肉と具材を密着させる。同様に計8個作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。水(分量外:大さじ1)を加えてふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。☆を加えて照りが出るまで中火で煮からめる。