夏野菜のネバとろあえ

手順

1. 1

   昆布は30分ほど水に浸してもどす。昆布のもどし汁は、大さじ2程度とっておき、昆布はごく細いせん切りにする。

2. 2

   ボウルに水500ml(分量外)と塩大さじ1(分量外)と入れて、よく混ぜて溶かす。きゅうり、なす、長ねぎ、みょうが、青じそを塩水に入れ、5分ほどさらして水けを軽く絞る。オクラはガクとうぶ毛を取り、さっとゆで、5mm角に切る。

3. 3

   「ジップロック®スクリューロック®（473ml）」にみりんを入れ、電子レンジ（500W）で約30秒加熱し、アルコール分をとばす。そこへしょうゆ、削り節、1の昆布ともどし汁、2の野菜類をすべて入れ、粘りが出るまでよくかき混ぜる。

   ポイント

   冷蔵室でよく冷やすと、よりおいしく召し上がれます。