ごぼうのねぎポン酢炒め

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背でこするように皮をこそげ取り、包丁の刃先で何本か切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、ごぼうをまわしながら削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして5分ほどおき、水気を切る。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて油がなじむまで炒める。☆を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。

4. 4

   ねぎ、白いりごまを加えてさっと炒め合わせる。