DELISH KITCHEN

だし香る♪

鶏飯

5.0

(

)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    555kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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鶏飯(けいはん)とは、ごはんに鶏肉や錦糸卵、パパイヤ漬けなど様々な具材をのせ、丸鶏から取っただしをかけて食べる鹿児島県奄美群島の郷土料理です。今や全国区の人気料理ですね!今回は手に入れやすい材料で、ご家庭で簡単に作れるようアレンジしています♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに分けてそれぞれ薄切りにする。たくあんは5mm幅の細切りにする。

  2. 2

    鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で汁気がなくなるまで煮る。粗熱をとる(しいたけの甘辛煮)。

  3. 3

    ボウルに卵、塩(ひとつまみ)を入れてよく混ぜる(卵液)。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。弱めの中火で熱し、一度火を止めてぬれ布巾にのせる。再び弱めの中火にかけ、卵液を流し入れて素早く全体に広げる。1分ほど焼いて裏返し、10秒ほど焼いて取り出して粗熱をとる。(薄焼き卵)。

  5. 5

    薄焼き卵を半分に切って重ね、三つ折りにして1〜2mm幅の細切りにする(錦糸卵)。

  6. 6

    別の鍋にささみ、しょうが、酒、水を入れて中火で加熱し、煮立たせる。アクを取り除き、弱火で5分ゆでる。火を止め、ふたをして粗熱がとれるまでおく。

    ポイント

    ゆで汁は残しておきましょう。

  7. 7

    ささみを取り出し、食べやすい大きさにさく。

  8. 8

    ささみのゆで汁に塩(小さじ1/2)、鶏ガラスープの素を加え、中火で煮立たせる(だし)。

  9. 9

    器にごはんを盛り、しいたけの甘辛煮、錦糸卵、ささみ、たくあんをのせる。だしをかけ、細ねぎ、刻みのりをちらす。

よくある質問

  • Q

    炊飯器を使って作れる鶏肉ご飯はありますか?

    A

    基本の五目炊き込みご飯こちらやシンガポールチキンライスこちらなどがあります。

レビュー

5.0

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • もぐもぐ

    とっても美味! 多少時間と手間はかかるけど、これが食べられるなら惜しまないです。 ささみ以外のトッピングを先に作っておくと楽でした。
  • ヨナ

    とんでもない美味しさ…! ささみはサラダチキンを作ってのせました。 また作りたいです!

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