DELISH KITCHEN

だし香る♪

鶏飯

鹿児島県奄美群島の郷土料理、鶏飯(けいはん)をご紹介します!ごはんに鶏肉や錦糸卵、パパイヤ漬けなど様々な具材をのせ、丸鶏から取っただしをかけて食べるおもてなし料理です。今回は手に入れやすい材料で、ご家庭で手軽に作れるようアレンジしています♪

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    555kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに分けてそれぞれ薄切りにする。たくあんは5mm幅の細切りにする。

  2. 2.

    鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で汁気がなくなるまで煮る。粗熱をとる(しいたけの甘辛煮)。

  3. 3.

    ボウルに卵、塩(ひとつまみ)を入れてよく混ぜる(卵液)。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。弱めの中火で熱し、一度火を止めてぬれ布巾にのせる。再び弱めの中火にかけ、卵液を流し入れて素早く全体に広げる。1分ほど焼いて裏返し、10秒ほど焼いて取り出して粗熱をとる。(薄焼き卵)。

  5. 5.

    薄焼き卵を半分に切って重ね、三つ折りにして1〜2mm幅の細切りにする(錦糸卵)。

  6. 6.

    別の鍋にささみ、しょうが、酒、水を入れて中火で加熱し、煮立たせる。アクを取り除き、弱火で5分ゆでる。火を止め、ふたをして粗熱がとれるまでおく。

    ポイント

    ゆで汁は残しておきましょう。

  7. 7.

    ささみを取り出し、食べやすい大きさにさく。

  8. 8.

    ささみのゆで汁に塩(小さじ1/2)、鶏ガラスープの素を加え、中火で煮立たせる(だし)。

  9. 9.

    器にごはんを盛り、しいたけの甘辛煮、錦糸卵、ささみ、たくあんをのせる。だしをかけ、細ねぎ、刻みのりをちらす。

レビュー

(3件)

5.0
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