たけのこの豆腐バーグ

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱する。ざるにのせて粗熱をとり、水切りをする。

2. 2

   たけのこは粗みじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、水切りした豆腐を入れて粘りが出るまで混ぜる。☆を加えて混ぜ、4等分にし、楕円形にととのえる(たね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、たねを並べて焼き色がつくまで中火で3分ほど焼き、裏返してふたをし、弱火で3分ほど火が通るまで蒸し焼きにして取り出す(豆腐ハンバーグ)。

5. 5

   4のフライパンをさっと洗って水気をふきとり、★を入れて中火で熱し、混ぜながらとろみがつくまで加熱する(たれ)。

6. 6

   器に豆腐ハンバーグを盛り、たれをかけ、大葉をのせる。