おやつに食べたい！
スフォリアテッラ

手順

1. 1

   《下準備》塗る用のラード、バターは常温に戻す。

2. 2

   【カスタードクリームを作る】耐熱容器に卵、砂糖を入れてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。

3. 3

   牛乳を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。

4. 4

   ぴったりとラップをして粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほどしっかり冷ます。

5. 5

   【生地を作る】ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる。水、ラードを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

6. 6

   台に取り出し、なめらかになるまで体重をかけるようにこねる。ラップで包み、冷蔵庫で3時間おく(生地)。

7. 7

   台に生地を取り出し、半分に切る。生地ひとつに打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふる。めん棒で1〜2mmほどの厚さになるように長細くのばし、手前から巻く。残りの生地も同様にのばし、巻いた生地を手前にのせて巻く。ラップをし、冷蔵庫で1時間ほどおく。

8. 8

   別のボウルに○を入れてよく混ぜる。

9. 9

   巻いた生地を15cmずつ引き出し、軽く手で引きのばして○を薄く塗る。手前から空気が入らないように巻く。同様に生地がなくなるまで行う。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱しましょう。

10. 10

    9の生地の両端を切り落として8等分に切る。手で生地を少しずつずらすように円錐状にのばす。カスタードクリーム1/8量を入れ、とじ目をしっかりととめる。同様に計8個作る。

11. 11

    クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。しっかりと冷まし、仕上げ用の粉砂糖をふる。