DELISH KITCHEN

おやつに食べたい!

スフォリアテッラ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    343kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【上級者向け】独特な形をしたお菓子、スフォリアテッラのレシピをご紹介!パリパリ食感の生地と甘いカスタードクリームは相性バッチリ♪休日のおやつにいかがでしょうか?

材料 【8個分】

  • ☆生地
  • 強力粉200g
  • 薄力粉100g
  • 小さじ1/3
  • 120cc
  • ラード30g
  • ★カスタードクリーム
  • 1個
  • 砂糖大さじ4
  • 薄力粉大さじ2
  • 牛乳 200cc
  • 塗る用
  • ラード50g
  • 無塩バター50g
  • 仕上げ
  • 粉砂糖適量

手順

  1. 1

    《下準備》塗る用のラード、バターは常温に戻す。

  2. 2

    【カスタードクリームを作る】耐熱容器に卵、砂糖を入れてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。

  3. 3

    牛乳を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。

  4. 4

    ぴったりとラップをして粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほどしっかり冷ます。

  5. 5

    【生地を作る】ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる。水、ラードを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

  6. 6

    台に取り出し、なめらかになるまで体重をかけるようにこねる。ラップで包み、冷蔵庫で3時間おく(生地)。

  7. 7

    台に生地を取り出し、半分に切る。生地ひとつに打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふる。めん棒で1〜2mmほどの厚さになるように長細くのばし、手前から巻く。残りの生地も同様にのばし、巻いた生地を手前にのせて巻く。ラップをし、冷蔵庫で1時間ほどおく。

  8. 8

    別のボウルに○を入れてよく混ぜる。

  9. 9

    巻いた生地を15cmずつ引き出し、軽く手で引きのばして○を薄く塗る。手前から空気が入らないように巻く。同様に生地がなくなるまで行う。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

    ポイント

    焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱しましょう。

  10. 10

    9の生地の両端を切り落として8等分に切る。手で生地を少しずつずらすように円錐状にのばす。カスタードクリーム1/8量を入れ、とじ目をしっかりととめる。同様に計8個作る。

  11. 11

    クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。しっかりと冷まし、仕上げ用の粉砂糖をふる。

よくある質問

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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「その他のお菓子」の基本

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