DELISH KITCHEN
  1. おやつに食べたい!スフォリアテッラ

おやつに食べたい!

スフォリアテッラ

【上級者向け】独特な形をしたお菓子、スフォリアテッラのレシピをご紹介!パリパリ食感の生地と甘いカスタードクリームは相性バッチリ♪休日のおやつにいかがでしょうか?

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つくった

  • 調理時間 約半日
  • カロリー

    343kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 8個分

  • ☆生地
  • 強力粉200g
  • 薄力粉100g
  • 小さじ1/3
  • 120cc
  • ラード30g
  • ★カスタードクリーム
  • 1個
  • 砂糖大さじ4
  • 薄力粉大さじ2
  • 牛乳 200cc
  • 塗る用
  • ラード50g
  • 無塩バター50g
  • 仕上げ
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. 1.

    《下準備》塗る用のラード、バターは常温に戻す。

  2. 2.

    【カスタードクリームを作る】耐熱容器に卵、砂糖を入れてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。

  3. 3.

    牛乳を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。

  4. 4.

    ぴったりとラップをして粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほどしっかり冷ます。

  5. 5.

    【生地を作る】ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる。水、ラードを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

  6. 6.

    台に取り出し、なめらかになるまで体重をかけるようにこねる。ラップで包み、冷蔵庫で3時間おく(生地)。

  7. 7.

    台に生地を取り出し、半分に切る。生地ひとつに打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふる。めん棒で1〜2mmほどの厚さになるように長細くのばし、手前から巻く。残りの生地も同様にのばし、巻いた生地を手前にのせて巻く。ラップをし、冷蔵庫で1時間ほどおく。

  8. 8.

    別のボウルに○を入れてよく混ぜる。

  9. 9.

    巻いた生地を15cmずつ引き出し、軽く手で引きのばして○を薄く塗る。手前から空気が入らないように巻く。同様に生地がなくなるまで行う。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

    ポイント

    焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱しましょう。

  10. 10.

    9の生地の両端を切り落として8等分に切る。手で生地を少しずつずらすように円錐状にのばす。カスタードクリーム1/8量を入れ、とじ目をしっかりととめる。同様に計8個作る。

  11. 11.

    クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。しっかりと冷まし、仕上げ用の粉砂糖をふる。

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