DELISH KITCHEN
  1. たれがポイント♪生姜味噌おでん

たれがポイント♪

生姜味噌おでん

青森県の郷土料理、生姜味噌おでんのご紹介です。シンプルな調味料で煮たおでんに、おろししょうがを加えた甘辛い味噌だれをつけていただきます。生姜が効いていてほっこりした味が特徴です♪地元では津軽味噌という赤味噌を使うことが多いですが、お好みのものやご家庭にある味噌をお使いください。

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    235kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    うずら、ホタテは3個ずつそれぞれ竹串に刺す。たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦に十字に切る。根元は切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。焼きちくわは斜め2等分に切る。しょうがはすりおろす。

  2. 2.

    こんにゃくは片面に5mm幅程度の格子状に切り込みを入れる。長い辺を半分に切り、三角形になるように2等分に切る。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみこみ5分おく。

  3. 3.

    鍋にこんにゃく、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。3分ゆでて水気を切る。

  4. 4.

    大根は8等分に切り、皮を厚めにむく。片面に十字に1cmほどの深さの切り込みを入れる。

  5. 5.

    3の鍋を洗って大根を入れ、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。弱火にし、大根に6割程度火が通るまで15分ほどゆでる。水気を切る。

  6. 6.

    小さめの鍋に☆を入れて混ぜ、弱めの中火で熱し、水気を飛ばしながらもったりするまで煮る(生姜味噌だれ)。

  7. 7.

    土鍋に★を入れて混ぜる。たけのこ、大根、こんにゃくを加えて中火で煮立たせる。弱火にし、ふたをして20分煮る。うずらの卵、ベビーホタテ、焼きちくわを加えてふたをして10分煮る。

  8. 8.

    生姜味噌だれを添える。

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