にんにくたっぷり唐揚げ

手順

1. 1

   鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみこむ。袋の口を閉じて15分ほどおく。

   ポイント

   室温が高い季節は冷蔵庫に入れてください。

3. 3

   片栗粉(大さじ3)、薄力粉を加えて全体がなじむようによくもみこむ。バットに片栗粉(大さじ2)を入れ、鶏肉を加えてまぶす。

4. 4

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れて1分ほど触らずに揚げ、上下を返しながら3分ほど揚げる。取り出して5分おく。

   ポイント

   一度取り出して5分おくことで、余熱で肉の中にゆっくりと熱が入ってジューシーに仕上がります。

5. 5

   油の温度を180℃にし、4の鶏肉を戻し入れる。衣がカラッとするまで上下を返しながら肉に火が通るまで1分ほど強めの中火で揚げる。

   ポイント

   強めの中火で水分を飛ばすように揚げましょう。