DELISH KITCHEN
  1. 旨味が濃縮!えびの殻だしトマトスープ

旨味が濃縮!

えびの殻だしトマトスープ

えびの殻のだしを使った濃厚な味わいのスープをご紹介します!ご家庭でもなるべく手軽に、身近な食材で簡単な手順になるように仕上げた一品です。

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つくった

  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    398kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    セロリ、玉ねぎは粗く刻む。にんにくは半分に切って芯を取り除き、粗く刻む。

  2. 2.

    えびは丸ごと流水で洗い水気を切る。頭を取り、殻をむく。背わたを取り除き、身の部分は水で洗い水気をふきとる。

    ポイント

    頭と殻は使います。捨てないでください。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りが立ってくるまで弱めの中火で炒める。

  4. 4.

    えびの頭と殻を入れて5分炒める。

  5. 5.

    白ワインを加えてひと混ぜする。

  6. 6.

    セロリ、玉ねぎを加えて透き通るまで5分ほど炒める。

  7. 7.

    トマトジュース、水、ローリエを加えてひと混ぜし、煮たったらふたをして弱火で10分煮る。

  8. 8.

    えびの頭、殻を木べらなどで潰しながら煮る。

  9. 9.

    目の細かいざるに入れ、木べらなどで具材をつぶしながらこす(スープ)。

  10. 10.

    こしたスープを小さい鍋に移し、えびの身を加えてえびに火が通るまで弱めの中火で煮る。☆を加えて味を調える。

    ポイント

    塩味は味見をしてお好みで調整してください。

レビュー

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