基本のえびチリ

手順

1. 1

   むきえびは、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗い、水気をふき取る。ボウルにむきえび、☆を入れて揉み込む。

   ポイント

   下味をつけておくことで、臭みをとることができます。

2. 2

   レタスは食べやすい大きさに切る。ねぎは粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱めの中火で香りが立つまで2分程炒める。豆板醤を加えて、全体になじむまで1分程炒める。

   ポイント

   豆板醤はじっくりと炒めることで香りを引き出します。お好みで量を調節してください。

5. 5

   1のむきえびを加え、むきえびの色が変わるまで中火で炒める。

6. 6

   ★を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

   ポイント

   ひと混ぜしてから加えましょう。

7. 7

   器にレタスを盛り、6をのせる。