あと引くおいしさ♪
うずら豆の甘煮

手順

1. 1

   うずら豆はさっと洗い、水気を切って鍋に入れる。うずら豆がかぶるくらいのたっぷりの水(分量外:適量)を加え、一晩おく。

   ポイント

   豆の3倍量を目安に水を入れましょう！

2. 2

   1の鍋を強めの中火で熱し、煮立ったら弱火にして2〜3分ゆでて水気を切る。

3. 3

   鍋をさっと洗い、うずら豆を戻し入れ、水を加えて中火で煮立たせる。弱火にしてふたをし、常にうずら豆が湯にひたっている状態を保ちながら、指でつぶせる程度にやわらかくなるまで30〜40分ほど煮る。

   ポイント

   途中、湯が少なくなってきたらぬるま湯をつぎ足してください。

4. 4

   砂糖を半量(75g)加えて優しく混ぜ、煮立たせないように弱火で20分煮る。残りの砂糖(75g)を加えて混ぜ、20分煮る。塩を加えて優しく混ぜて火からおろし、そのまま冷ます。