DELISH KITCHEN

あと引くおいしさ♪

うずら豆の甘煮

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    312kcal

  • 費用目安

    400前後

  • 炭水化物

    66.4g

  • 脂質

    1.1g

  • たんぱく質

    10g

  • 糖質

    56.8g

  • 塩分

    0.2g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

うずら豆を使ったやさしい甘さの人気の煮豆レシピをご紹介します。乾燥豆の戻し方をマスターして、美味しく作りましょう。ふっくらと煮えたうずら豆はやみつきになりますよ♪

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材料 【4人分】

  • うずら豆[乾燥]200g
  • 砂糖150g
  • ひとつまみ
  • 600cc

手順

  1. 1

    うずら豆はさっと洗い、水気を切って鍋に入れる。うずら豆がかぶるくらいのたっぷりの水(分量外:適量)を加え、一晩おく。

    ポイント

    豆の3倍量を目安に水を入れましょう!

  2. 2

    1の鍋を強めの中火で熱し、煮立ったら弱火にして2〜3分ゆでて水気を切る。

  3. 3

    鍋をさっと洗い、うずら豆を戻し入れ、水を加えて中火で煮立たせる。弱火にしてふたをし、常にうずら豆が湯にひたっている状態を保ちながら、指でつぶせる程度にやわらかくなるまで30〜40分ほど煮る。

    ポイント

    途中、湯が少なくなってきたらぬるま湯をつぎ足してください。

  4. 4

    砂糖を半量(75g)加えて優しく混ぜ、煮立たせないように弱火で20分煮る。残りの砂糖(75g)を加えて混ぜ、20分煮る。塩を加えて優しく混ぜて火からおろし、そのまま冷ます。

よくある質問

  • Q

    うずら豆とは何ですか?

    A

    うずら豆とは、赤紫色の斑点があるいんげん豆のことです。うずらに似ているのが由来だと言われています。また品種は福うずらや福粒中長があります。

レビュー

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