肉詰めしいたけの甘酢あんかけ

手順

1. 1

   しいたけは根元を少し切り落とし、かさと軸に切り分ける。軸はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは1㎝幅の輪切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、一口大に切る。

2. 2

   ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

3. 3

   ポリ袋に豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけの軸、☆を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる(肉だね)。

4. 4

   しいたけのかさの内側に片栗粉(適量)をふる。肉だねは袋の角をキッチンバサミで1cmほど切り落とし、1/6量をしいたけの内側にしぼり出す。同様に計6個作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の肉だね部分を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してにんじんを加えてふたをし、肉だねに火が通るまで弱火で5分蒸し焼きにする。

6. 6

   ピーマンを加えてさっと炒める。★を軽く混ぜてから加え、とろみがつくまでそっと混ぜながら煮る。

   ポイント

   肉だねがはがれないように、優しく混ぜましょう。