鮭とじゃがいもの味噌煮

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水にさらして5分ほどおき、水気を切る。ねぎは根元を切り落とし、青い部分を切り離す。白い部分は4cm幅に切り、青い部分(適量)は小口切りにする。

2. 2

   生鮭はキッチンペーパーで水気をふき取り、3等分に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生鮭を皮目を下にして並べ入れ、隙間にねぎ(白い部分)を加える。それぞれ両面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。

4. 4

   じゃがいも、☆を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で7〜8分ほど煮る。しょうゆ、みそを加えてみそが溶けるまで混ぜ、再びふたをして5分煮る。ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。

   ポイント

   じゃがいもは途中で上下を返し、全体に味がしみるようにしましょう。

5. 5

   器に盛ってねぎ(青い部分)をちらす。