DELISH KITCHEN

さくさくジューシー♪

基本の天ぷら

4.6

(

)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    579kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

定番の食材を使った人気の天ぷらをご紹介します。薄力粉を使って衣を作るので、市販の天ぷら粉は必要ありません!揚げ物の基本である天ぷらの揚げ方を覚えて、お好みの具材でおいしい天ぷらをお楽しみください♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    《下準備》衣の材料は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    よく冷やしておくことで、薄力粉のグルテンの発生をおさえます。

  2. 2

    さつまいもは5分ほど水にさらし、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。ししとうはへたの先を少し切り落とし、縦に切り込みを入れる。大葉は軸を切り落とす。なすはへたを切り落として縦に十字に切り、それぞれ縦に4本切り込みを入れて皮目に薄力粉(大さじ1)をふる。

  3. 3

    えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背で中の水分をしごく。水で洗い、水気をふきとる。腹側に4カ所ほど切り込みを入れ、背側からおさえてまっすぐにのばす。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れて混ぜ、冷水を加えてよく混ぜる。薄力粉(100g)を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。

    ポイント

    粉を加えた後は、ダマが少し残る程度にさっくりと混ぜましょう。混ぜすぎてしまうと衣が重くなり、サクッと仕上がらない原因になります。天ぷら粉でもお作りいただけます。

  5. 5

    鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。衣にさつまいもをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。

  6. 6

    衣にししとうをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して30秒ほど揚げる。

  7. 7

    大葉は裏面に衣をつけ、衣の面を下にして油に入れる。1分ほどそのまま揚げる。

  8. 8

    衣になすをくぐらせて油に入れ、1分ほど揚げる。表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。

  9. 9

    衣にえびをくぐらせ、油に入れて表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。

よくある質問

  • Q

    天つゆの作り方も教えてください。

    A

    だしから取るレシピはこちら、めんつゆを使うレシピはこちら をご参照ください。

  • Q

    かき揚げのレシピも知りたいです。

    A

    小麦粉と片栗粉、卵黄で作る衣のレシピをこちらでご紹介しています。

レビュー

4.6

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • みそマヨ

    冷蔵庫にあるものを消費したくて参考にしました。しめじと玉ねぎ、大葉で作りました。 大葉の衣の付け方と揚げ方は勉強になりました。でも1分以内ですぐに茶色く変色してしまうので難しかったです。 だし塩で美味しく頂きました🧂✨
  • むむむ

    色々な野菜で作ってみました! どれも美味しい!! ソースは自分で作った タルタルつけていただきました!
  • さくもも

    海老、大葉、かぼちゃ、ズッキーニ、舞茸(盛り付け忘れました)で作りました。大葉の片面にだけ衣を付けるというのがとても参考になりました。海老天はちょっとべちゃっとしてしまいましたが、大葉と舞茸は特にサクサクで美味しくできました!また作ります。
  • Aimy

    山菜をたくさんいただいたので作りました! 火加減が弱かったのか、初めの方に揚げたものの衣はベシャッとしてしまいました。後半は強めの中火で揚げたところ、サクッと美味しく揚げることが出来ました!

もっと見る

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

関連記事

関連カテゴリ

もっと見る