DELISH KITCHEN

さくさくジューシー♪

基本の天ぷら

4.8

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  • 調理時間

    40

  • カロリー

    579kcal

  • 費用目安

    500前後

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定番の食材を使った基本の天ぷらをご紹介します。今回は薄力粉を使って衣を作るので、天ぷら粉は必要ありません!揚げ方を覚えておいしい天ぷらをお楽しみください♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    《下準備》衣の材料は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    よく冷やしておくことで、薄力粉のグルテンの発生をおさえます。

  2. 2

    さつまいもは5分ほど水にさらし、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。ししとうはへたの先を少し切り落とし、縦に切り込みを入れる。大葉は軸を切り落とす。なすはへたを切り落として縦に十字に切り、それぞれ縦に4本切り込みを入れて皮目に薄力粉(大さじ1)をふる。

  3. 3

    えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背で中の水分をしごく。水で洗い、水気をふきとる。腹側に4カ所ほど切り込みを入れ、背側からおさえてまっすぐにのばす。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れて混ぜ、冷水を加えてよく混ぜる。薄力粉(100g)を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。

    ポイント

    粉を加えた後は、ダマが少し残る程度にさっくりと混ぜましょう。混ぜすぎてしまうと衣が重くなり、サクッと仕上がらない原因になります。天ぷら粉でもお作りいただけます。

  5. 5

    鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。衣にさつまいもをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。

  6. 6

    衣にししとうをくぐらせ、油に入れて1分ほどおき、表面が固まったら上下を返して30秒ほど揚げる。

  7. 7

    大葉は裏面に衣をつけ、衣の面を下にして油に入れる。1分ほどそのまま揚げる。

  8. 8

    衣になすをくぐらせて油に入れ、1分ほど揚げる。表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。

  9. 9

    衣にえびをくぐらせ、油に入れて表面が固まったら上下を返して2分ほど揚げる。

レビュー

4.8

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※レビューはアプリから行えます
  • ゆめか

    おいしかったです

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