レモンで爽やか♪
えびのエスニックZENBヌードル
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調理時間
約20分
費用目安
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黄えんどう豆100%で出来たZENBヌードルに細麺が登場！ 爽やかなエスニック風のスープは、つるっとした食感のZENBヌードルと相性抜群！ スープを冷やして冷製に仕上げれば、暑い日でもさっぱり美味しく召し上がっていただけます♪ やみつきになること間違いなし！ぜひお試しください！
材料 【1人分】
- ZENBヌードル(細麺)1束
- むきえび 50g
- しめじ 1/4パック(25g)
- ミニトマト(へたは取る） 3個
- パクチー(4cm幅) 適量
- しょうが(千切り) 1かけ分
- ラー油少々
- レモン[国産](薄切り) 2枚
- ☆調味料
- ナンプラー大さじ1
- 唐辛子(輪切り)少々
- こしょう少々
- 白すりごま大さじ1と1/2
- 中華顆粒だし小さじ1/2
- ZENBヌードルのゆで汁150cc
手順
1
しめじは根元を切り落とし、ほぐす。レモンは十字に切る。
2
むきえびは背わたがあれば取り除き、水で洗って水気を拭き取る。
3
鍋にたっぷりの湯をわかし、ZENBヌードルを入れて4分ゆでる。ゆで汁を150ccとっておく。水で洗い、水気をしっかりと切る。
4
鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったらしょうが、ミニトマト、しめじを加える。ふたをしてしんなりとするまで弱火で2分ほど煮る。むきえび、レモンを加えてえびに火が通るまで1分ほど煮る。
ポイント
暑い日にはスープを冷やして冷製にしても美味しい♪
5
器にZENBヌードルを盛って4をかけ、パクチーをのせて、お好みでラー油をかける。
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