鶏むね肉の南蛮漬け

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてもみこむ。水気をしっかりと切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜め千切りにする。にんじんは薄切りにし、切り口を下にして千切りにする。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切る。大きいものはさらに半分に切る。ボウルに入れ、酒、塩こしょうをふってもみこむ。片栗粉を加えてまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加えてあえる(南蛮だれ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、焼き色がつき火が通るまで2分ほど焼く。

5. 5

   南蛮だれの野菜を端によせ、鶏肉があたたかいうちに加える。上下を返してさっと南蛮だれにからめ、粗熱をとる。冷蔵庫で15分ほどおく。