基本のエビマヨ

手順

1. 1

   むきえびは水を2〜3回変えながらやさしく洗って水気を切る。キッチンペーパーで水気をふき取り、塩こしょう、薄力粉(適量)をふってもみこむ。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合は取り除きましょう。

2. 2

   大きめのボウルに☆を入れて混ぜる(マヨソース)。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、薄力粉(大さじ2)、片栗粉、サラダ油を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる(衣)。1のむきえびを加えて混ぜる。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180°Cに熱し、3のむきえびを衣にからめながら入れる。むきえびに火が通ってうっすらと揚げ色がつき、カラッとするまで揚げて油を切る。

5. 5

   あたたかいうちにマヨソースのボウルに加えてからめる。