秘密のジャンボエビフライ

手順

1. 1

   無頭えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。水で洗って水気をふきとり、塩こしょうをふる(えび)。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切る。耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでじゃがいもがやわらかくなるまで6〜7分加熱する。熱いうちにフォークなどでつぶし、☆を加えて混ぜて8等分にする。

3. 3

   えび1尾を1/8量の2で包む。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。同様に計8個作る。

4. 4

   鍋に底から5cmほどの高さまでサラダ油を入れて180℃に熱する。3を入れ、上下を返しながら5分ほど揚げる。

   ポイント

   一度に入り切らない時は少しずつ分けて揚げましょう。

5. 5

   器に盛り、フリルレタス、レモン、タルタルソースを添える。