梅タルタルでさっぱり♪
しそチーズの海老フライ

手順

1. 1

   無頭えびは尾に近い1節を残して殻をむき、背わたを取り、よく洗い、水気を切る。内側にたてに切り込みを入れて開き、塩こしょうをふり、尾の先を包丁の背でしごく。

2. 2

   大葉は軸を切り落とし、プロセスチーズは縦に3等分に切る。 カリカリ梅は種をとり、粗く刻む。 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。

   ポイント

   玉ねぎの辛いのが苦手な方は、5~10分程水にさらしておくと辛味が抑えられます。

3. 3

   1のえびの切り口に薄力粉を薄くふり、大葉(1枚)、プロセスチーズ(1本)を順にのせてはさむ。(同様に計6個つくる)

4. 4

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとつける。

   ポイント

   衣をまぶしてから5~10分程おくと、ころもが馴染んではがれにくくなります！

5. 5

   ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、残りの★を加えて混ぜ、梅タルタルをつくる。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げる。

7. 7

   器に6を盛り、梅タルタルをかける。