スタミナ満点！
うなぎとねぎの卵とじ丼

手順

1. 1

   長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   うなぎの蒲焼きは横半分に切り、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる(溶き卵)。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら長ねぎを加えてふたをし、しんなりとするまで2〜3分煮る。

5. 5

   うなぎの蒲焼きを広げて加え、弱火で1〜2分煮る。中火で煮立たせ、溶き卵の半量をまわし入れ、ふたをして卵が固まるまで40秒ほど煮る。残りの溶き卵をまわし入れ、ふたをせずに半熟状になるまでさっと煮る。

   ポイント

   煮立たせた状態で卵液をまわし入れましょう。温度が低いと卵がふわっとしあがりません。卵を2回に分けて入れることで、半熟状のとろりとした食感に仕上がります。

6. 6

   器にごはんを盛り、5をのせて三つ葉をちらす。