モロヘイヤとうなぎの丼

手順

1. 1

   モロヘイヤは茎と葉に分ける。鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆで、葉を加えて30秒ゆでて冷水にとって冷まし、水気をしぼる。みじん切りにする。ボウルにモロヘイヤ、めんつゆを入れて混ぜる。

   ポイント

   茎まで食べる場合は、一般に流通しているモロヘイヤを使用してください。

2. 2

   きゅうりは薄切りにして塩をふってもみ、5分おいて水気をしぼる。みょうがは縦半分に切り、千切りにする。

3. 3

   大葉は軸を切り落としてみじん切りにする。しょうがの甘酢漬けはみじん切りにする。別のボウルにごはん、大葉、しょうがの甘酢漬けを入れて混ぜる。

4. 4

   うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて酒をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。

5. 5

   器に3のごはんを盛り、1をのせる。うなぎの蒲焼きをのせ、きゅうり、みょうがを添え、白いりごまをちらす。