作り方
1.
モロヘイヤは茎と葉に分ける。鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆで、葉を加えて30秒ゆでて冷水にとって冷まし、水気をしぼる。みじん切りにする。ボウルにモロヘイヤ、めんつゆを入れて混ぜる。
TIPS
茎まで食べる場合は、一般に流通しているモロヘイヤを使用してください。
2.
きゅうりは薄切りにして塩をふってもみ、5分おいて水気をしぼる。みょうがは縦半分に切り、千切りにする。
3.
大葉は軸を切り落としてみじん切りにする。しょうがの甘酢漬けはみじん切りにする。別のボウルにごはん、大葉、しょうがの甘酢漬けを入れて混ぜる。
4.
うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて酒をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。
5.
器に3のごはんを盛り、1をのせる。うなぎの蒲焼きをのせ、きゅうり、みょうがを添え、白いりごまをちらす。
よくある質問
- Q
なぜスーパーなどで買ったもので無いといけないのですか？
A家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性があるためです。茎を食べる場合はモロヘイヤは一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用しましょう。
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