ゴーヤー料理 レシピ39選｜定番から時短＆がっつりアレンジ
作成日: 2026/03/18
定番チャンプルーから15分で作れる簡単メニュー、ご飯に合うおかずやがっつり系まで全39品を紹介。
【レビュー100件超え！】「ゴーヤー料理」の人気レシピ
ゴーヤー料理の人気レシピを集めました。定番のゴーヤーチャンプルーからキムチ風、ツナサラダ、ランチョンミート入りまで、苦みを活かしたり抑えたりできるアレンジが楽しめます。
定番！沖縄料理♪
ゴーヤーチャンプルー苦いけれど深みのある味わいがやみつきに！ゴーヤー料理でも人気のレシピをご紹介♪シンプルな味付けで、かつお節を入れることで美味しさがアップします。香ばしい香りで豆腐、豚肉、卵がガッツリ食べられますよ。簡単に作れるので、夕飯やおつまみにいかがですか？
レビュー
- ねこまんま和風だしを少し入れた方がいいです。 豆腐の水切りはしっかりした方がいいです。 味は最高でした♪
- のんこリピートです。これは本当に美味しい！ 今回は白ゴーヤで苦味は少なめなので、少し厚めに切ったら歯応えも苦味もちょうど良かったです。 豚バラ少なめのスパム多めで。 2人分ですが木綿豆腐は1丁使っても足りない位、美味しくてもっと食べたくなります。 鰹節は半分位一緒に混ぜて、少し和風ダシ粉末を入れます。 季節は終わりですが、ゴーヤを見つけたらまた作りたいと思います！
- おみやゴーヤ選びが悪かったのか(ゴーヤ素人なので苦味の基準が不明)、だいぶ苦いですが、味の素と白だし、卵多めにしたら美味しかったです。
- kioゴーヤの苦味もなく、美味しくできました！ 子供達も喜んで食べてました。 ビールとの相性抜群です。
高評価のおすすめレシピをピックアップ！
ゴーヤーの苦みを活かした定番からひと工夫メニューまで、手軽に作れるレシピをおすすめでピックアップしました。ゴーヤー茶や漬物、炒め物、揚げ物などバリエーション豊かで、日々の献立に取り入れやすいアイデアが見つかります。
手軽に自家製！
ゴーヤー茶ゴーヤーを乾燥させればおいしいお茶に大変身！天日干しの工程をオーブンを使って簡単に仕上げます。苦みはほとんどなく、香ばしい香りとほのかな甘みが楽しめます。ぜひお試しください♪
レビュー
- 苺ママ時期的にゴーヤは安く売っているので作ってみました。天気に左右されず簡単に作れて、しかも あまり苦くもなくごぼう茶のような風味。とても体に良いお茶なので 続けて作って飲みたいと思いました
15分以内で作れる簡単レシピ
ゴーヤー料理のレシピを、15分以内で作れる簡単メニューに絞ってご紹介します。塩昆布和えやナムル、胡麻和え、コチュジャンあえ、無限ゴーヤ、佃煮、アチャールまで、和風からアジアンまで苦味を活かしたバリエーションが楽しめます。
ゴーヤーの苦味が決め手！
ゴーヤーの塩昆布和えゴーヤーの苦味が美味しい！ 5分でできる簡単副菜！ 今日の夕飯の一品にいかかでしょうか？
レビュー
- ぶーゴーヤの苦味がおいしかったです！ 味が薄かったかな？と思ったので、醤油と塩も少したしました☆
- いいモノつくろ白ゴーヤで作りました。味が少し薄かったので梅肉を足しました。美味しいです有難うございました。
- きむとらねこ玉ねぎとゴーヤと塩昆布の相性がバッチリで美味しかったです。
- おこめけん半分残ったゴーヤーを使いたくて探したレシピですが、なんだかちょっと物足りない感じかな。
ご飯が進むおすすめレシピ
ゴーヤー料理のレシピを中心に、ご飯が進むおかずを厳選してご紹介します。佃煮やおかか炒め、ピリ辛チャンプルーなど、白いご飯に合うバリエーションがそろっています。
ごはんのお供に！
ゴーヤーの佃煮素材はゴーヤー1本でできる、副菜レシピのご紹介！調味料と合わせたら煮詰めるだけなので、簡単にできます。ゴーヤーの使い道に困ったときにもおすすめです♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
レビュー
- yukky頂いたホワイトゴーヤで作りました。 シラスも入れてみました。 子供ウケは悪いですが、苦味が美味しいです。
- ラムネゴーヤが沢山あるのと日持ちするので佃煮を作ってみました。ジャコとおかかを入れたら食べやすくなりました。
- べべぽん何回も作ってます。とても大好きです。 今回は砂糖の変わりにメープルシロップで作ってみました。甘さ控えめで美味しくできました！
- 龍ゴーヤが沢山取れ、チャプル以外な料理をとつくりました。 初めての割には美味しく出来ました。 簡単で男の料理には最適です☆
がっつり系のおすすめレシピ
がっつり系のゴーヤー料理 レシピを集めた特集です。牛肉・豚肉・魚介や島豆腐と合わせた炒め物や肉詰めなど、こってりやピリ辛の味付けで食べ応えのあるメニューをそろえました。
ゴーヤーチャンプル風♪
ゴーヤーともやしのオムレツゴーヤーともやしのシャキシャキ感がおいしいオムレツです♪ボリュームたっぷりで一皿で大満足のおかずです！
レビュー
- にゃんにゃむニーナどぇりゃあうっみゃあにゃあーーーーーーーーーーー。 レシピありがとえもにゃ。 先生に心から感謝して いただいております。
