なすと卵のチリソース

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、斜めに包丁を入れ、回しながら一口大に切る(乱切り)。ねぎはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れて、塩こしょうを加えて混ぜる。

2. 2

   別のボウルに☆を入れ、混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、1の溶き卵を入れて混ぜながら加熱し、半熟状になったら取り出す。

4. 4

   別のボウルになす、残りのサラダ油(大さじ3)を入れて絡める。フライパンを熱し、油ごとなすを入れて柔らかくなるまで中火で炒める。ねぎを加えて炒め合わせる。

5. 5

   ☆を加え、とろみがつくまで炒める。3の卵をもどし入れ、炒め合わせる。器に盛り、細ねぎをちらす。

   ポイント

   ☆は再度混ぜてから加えましょう。

   ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。