作り方
1.
えびは背わたを取り、粗みじんに切る。豆苗は根元を切り落とし、1cm幅に切る。
2.
厚揚げはキッチンペーパーで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べ、焼き色ついたら裏返して両面をこんがりと焼いて、取り出して器に盛る。
4.
キッチンペーパーでフライパンの油をふき取り、☆を入れて中火で熱し、煮立ったらえびを加えてえびに火が通るまで2分程煮る。
5.
水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがついたら豆苗を加えてさっと混ぜ、厚揚げにかける。