基本の小松菜の胡麻和え

手順

1. 1

   小松菜は根元を十文字に切り、水につけて泥をふり洗いして流す。

2. 2

   大きめの鍋に湯をわかして塩(分量外:少々)を入れて、2株ずつ根元、葉の順に加えて30秒~1分程混ぜながらゆでる。冷水にさっと取って冷ます。

   ポイント

   株の太さによってゆで時間を変えて下さい！

3. 3

   水気をしぼり、3cm幅に切る。

4. 4

   フライパンに白いりごまを入れて、ごく弱火で混ぜながら、3分程香ばしい香りがするまで乾煎りする。

5. 5

   すり鉢に白いりごまを入れて粗くすり、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。

   ポイント

   半分そのまま残るような加減の半ずりがオススメです！

6. 6

   小松菜の水気を再度しぼってボウルに入れ、5を加えてあえる。

   ポイント

   あえる直前に再度絞りましょう！