塩麹を使って！
モロヘイヤのにんにくスープ

手順

1. 1

   モロヘイヤは葉先を摘む。ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外：適量)を入れ、モロヘイヤの茎、葉の順に入れてさっとゆでて、水にさらして水気を切り、茎は細かく、葉はざく切りにする。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

3. 3

   同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、☆を加えてひと煮立ちさせる。

   ポイント

   塩麹は種類により塩分が異なるため、量は調整してください。

4. 4

   モロヘイヤ、ミニトマトを加え、もうひと煮立ちさせる。 塩こしょうで味をととのえる。

5. 5

   器に盛り、オリーブオイル(大さじ1/2)をかける。