モロヘイヤと豆腐のトロトロスープ

手順

1. 1

   モロヘイヤは葉先を摘み、茎の硬い部分を取り除く。葉と茎に分ける。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

   ポイント

   茎を喫食する場合は、一般に流通しているモロヘイヤを使用してください。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)、モロヘイヤの茎を入れて1分程ゆでる。葉を加えて30秒程ゆでる。水にさらして水気をしぼり、粗みじん切りにする。

3. 3

   鍋に☆、しめじを入れて煮立たせ、ふたをして5分程弱火で煮る。

4. 4

   しめじがしんなりとしたらモロヘイヤを加え、絹豆腐をスプーンですくい入れ、軽く混ぜる。ひと煮立ちしたら火を止める。