豚肉のしょうが焼きのごはん

作り方

1. 1.

   【豚肉のしょうが焼き】豚肉はAをからめて5分ほどおく。

   ポイント

   豚肉の部位はももやロースでも。ただしロースは脂肪が多く、肩より高エネルギーに。ももは逆に低エネルギーになります。

2. 2.

   ピーマンは繊維に直角に細く切り、油を熱したフライパンでいため、塩で調味してとり出す。

3. 3.

   フライパンをキッチンペーパーでふき、油を入れて熱する。豚肉を１枚ずつ手早く広げて強火で焼く。

4. 4.

   赤い肉汁がにじみ出て、色が変わりはじめたら裏返す。砂糖を表面に均等にふりかけ、つけ汁が残っていればまわしかける。調味液をからませるようにしてつやよく焼く。

5. 5.

   器に盛り、ピーマンを添える。

6. 6.

   【ブロッコリーのマスタードあえ】ブロッコリーは小房に切り分ける。茎は根元のかたいところを切り落とし、皮をむいて縦に薄く切る。

7. 7.

   沸騰湯でやわらかくなるまで3〜4分ゆでて、ざるに広げてさます。

8. 8.

   あら熱がとれたら小房を2つ3つに小さく切り分け、混ぜ合わせたAであえる。

   ポイント

   副菜のマスタードあえの味つけは、アスパラガスや小松菜にもよく合います。

9. 9.

   【キャベツとじゃが芋のみそ汁】キャベツは4cm長さの太めのせん切りにし、じゃが芋は長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。

10. 10.

    なべにだしとじゃが芋を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて3分ほど煮る。キャベツを加え、さらに3分ほど煮て、具がやわらかくなったらみそをとき入れる。

11. 11.

    わんに注ぎ、七味とうがらしをふる。