豚肉と玉ねぎのナポリ風ジェノベーゼ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。トマトは横半分に切り、種を取り除き、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、豚肉を入れて中火で両面に焼き色をつける。

4. 4

   3に残りのオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒める。

5. 5

   4にトマト、塩、こしょう、ローリエ、水を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で30分、肉がやわらかくなるまで煮る。

   ポイント

   時々肉を上下返しましょう。

6. 6

   器に5の肉を盛り、残りのソースをとろみがつくまで煮詰め、肉の上にかけ、バジルをふる。