れんこんのはさみ梅照り焼き

手順

1. 1

   れんこんは3mm幅の薄切りにし、水にさらして水気を切り、片栗粉をまぶす。カリカリ梅は種を取り除き、刻む。梅干しは種を取り除き、叩く。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

   ポイント

   れんこんは縦半分に切ってあるものを使用しています。

2. 2

   ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   れんこん半量に肉だねを等分にのせ、残りのれんこんを重ねる。れんこんの穴に肉だねを押し込むように成形する。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。

5. 5

   ★を加え、全体にからめる。

6. 6

   器に盛り、大葉をのせる。