しじみとトマトのピリ辛炒め

手順

1. 1

   ボウルに水(分量外:適量)、しじみを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。

2. 2

   トマトはへたを取り、一口大に切る。エリンギは縦横半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら唐辛子、エリンギを入れて油が馴染むまで中火で炒める。トマトを加えて1分程炒める。

4. 4

   しじみ、酒を加えてふたをし、しじみの口が開くまで弱めの中火で7〜8分加熱する。

5. 5

   しょうゆを加えて中火にし、全体を混ぜる。