甘さ引き立つ！
しじみのベトナム風スープ

手順

1. 1

   ボウルにしじみ、水(分量外:適量)を入れて殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。

   ポイント

   【しじみの砂抜き】しじみが少し出るくらいのひたひたの塩水(1%程度)につけ、通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所においておきましょう。

2. 2

   玉ねぎはくし形切りにする。トマトはヘタを取り除き、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

4. 4

   トマト、しじみを加えてさっと炒める。

5. 5

   ナンプラー、砂糖を入れてさっと炒め、水を加えて10分ほど弱火で煮る。

6. 6

   こしょうをふる。