えびの大葉揚げ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。

2. 2

   えびは1cm幅に切り、叩いてペースト状にする。

   ポイント

   背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとりましょう。

3. 3

   ボウルにえび、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(えびだね)。

4. 4

   別のボウルに薄力粉、水を入れる。粉が少し残る程度にさっと混ぜる(衣)。

   ポイント

   混ぜすぎて粘りが出ないようにしましょう。粉が少し残っていても大丈夫です。

5. 5

   大葉1枚に1/10量のえびだねをのせて密着させるように包む。同様に計10個作る。

6. 6

   フライパンにサラダ油を底から2cm程度入れて170℃に熱し、5のえびだねを衣にくぐらせて入れる。上下を返しながら火が通るまで2〜3分ほど揚げる。