まるでお店の味！
頭付きエビフライ

手順

1. 1

   有頭えびは頭と尻尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。尾の先を切り落とし、包丁の背で中の水分をしごく。水で洗い、水気をふきとる。

2. 2

   腹側に4カ所ほど切り込みを入れ、背側からおさえてまっすぐにのばす。塩こしょうをふる。

   ポイント

   背側からおさえるとプチッと筋が切れる感触があります。

3. 3

   ボウルに☆を入れてよく混ぜる(バッター液)。

4. 4

   2の身の部分をバッター液にくぐらせ、生パン粉をまぶす。

5. 5

   フライパンの底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れる。えびに火が通り、きつね色になるまで3〜4分ほど揚げる。