大葉入り焼き餃子

手順

1. 1

   キャベツは芯を切り落として粗みじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、キャベツ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(あん)。

3. 3

   餃子の皮に大葉、あんを1/20量ずつのせる。ふちに水(分量外:適量)をぬり、ひだを作りながら包む。同様に計20個作る(餃子)。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、餃子を並べる。焼き色がつくまで焼き、水溶き薄力粉を鍋肌からまわし入れ、ふたをして火が通るまで強めの弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   ふたを取り、水分が残っている場合は中火にして水分をとばす。残りのサラダ油を鍋肌からまわし入れてカリッとするまで焼く。

6. 6

   ボウルに★を入れて混ぜる(餃子のタレ)。

7. 7

   器に餃子を盛り、餃子のタレを添える。