しそ餃子

手順

1. 1

   キャベツはみじん切りにする。ボウルに入れ、塩を加えてもみこみ5分おく。ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

2. 2

   別のボウルに★を入れて混ぜる(酢しょうゆ)。

3. 3

   別のボウルに豚ひき肉、ねぎ、水気を絞りながらキャベツを入れ、☆を加えて粘りが出るまで混ぜる(あん)。

4. 4

   餃子の皮1枚に大葉1切れ、あん1/20量をのせ、ふちに水(分量外:適量)をつけ、ひだを作りながら包む。同様に計20個作る(しそ餃子)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しそ餃子を並ベて焼き色がつくまで2分ほど焼く。水(分量外:大さじ3)をまわし入れてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにして肉に火が通るまで焼く。ふたを取って中火にし、水分を飛ばしながら焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   器に盛り、酢しょうゆを添える。