ほうれん草つくねの揚げ野菜添え

手順

1. 1

   ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れて水を張ったボウルの中でふり洗いをする。葉の部分も水にくぐらせてラップで包み、600Wのレンジで1分30秒加熱して水に取って冷まし、水気をしぼって1cm幅に切りさらに水気をしぼる。れんこんは薄切りにし、水に5分さらして水気をしっかりふきとる。かぼちゃは5mm幅に切る。

   ポイント

   れんこんは細い物を使用してください。太いれんこんの場合は縦十字に切り、薄切りにしてください。

2. 2

   プロセスチーズは7mmの角切りにする。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。ほうれん草、プロセスチーズを加えて混ぜ、8等分にして平らに丸める。同様に計8個作る(つくね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、れんこんを入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げ焼きにして取り出す。かぼちゃを入れて中に火が通り、きつね色になるまで上下を返しながら揚げ焼きにして取り出し、全体に塩をふる(野菜)。

5. 5

   4のフライパンの汚れをふき取り、サラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、つくねを並べ入れて焼き色がつくまで中火で2〜3分焼く。裏返してふたをして弱火で4分肉に火が通るまで焼く(つくね)

6. 6

   器につくね、野菜を盛る。