里芋とエビのガーリックオイル炒め

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外：小さじ1/2)を入れる。里芋を加えて竹串がすっと刺さるまでゆで、水気を切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。里芋、むきえびを加え、むきえびに火が通るまで中火で炒める。

4. 4

   塩、黒こしょうを加えて混ぜる。器に盛り、パセリをちらす。