里芋とえびの黒ごま和え

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外：適量)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで3〜4分加熱し、キッチンペーパーで表面のぬめりをとる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   えびは洗って背わたをとる。 耐熱容器に入れ酒を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。 水気を切って、殻をむき、一尾を2等分に切る。

   ポイント

   殻ごと加熱することで色良く仕上がります

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、里芋、えびを加えてあえる。